Sri Lanka, oft als „Perle des Indischen Ozeans“ bezeichnet, beeindruckt nicht nur durch seine üppige Natur und historischen Schätze, sondern auch durch seine facettenreiche Küche. Das morgendliche Mahl ist in Sri Lanka ein festliches Erlebnis – eine Mischung aus kräftigen Aromen, vielfältigen Texturen und einer warmen Gastfreundschaft, die das Herz des Landes widerspiegelt. Jeder Bissen ist eine Erinnerung an die vielschichtige Geschichte und das kulturelle Erbe, das von buddhistischen, hinduistischen, muslimischen und christlichen Einflüssen geprägt ist, gepaart mit den kulinarischen Einflüssen der Kolonialzeit.
Kultur Sri Lankas
Sri Lanka, mit einer Kultur, die Jahrtausende zurückreicht, hat eine faszinierende Mischung aus einheimischen Traditionen und ausländischen Einflüssen erfahren. Von den prächtigen Tempeln und Festen, die das ganze Jahr über stattfinden, bis hin zu den traditionellen Tänzen und Musikformen – das Land hat eine reiche kulturelle Vielfalt zu bieten. Ehemalige Kolonialmächte wie Portugal, die Niederlande und Großbritannien haben ebenfalls ihre Spuren hinterlassen, nicht nur in Architektur und Sprache, sondern auch in der Küche. Dieser Schmelztiegel von Kulturen hat eine faszinierende und vielfältige kulinarische Szene geschaffen.
Essgewohnheiten
Sri Lankas Küche ist bekannt für ihre schmackhaften und oft scharfen Gerichte. Reis und Curry sind die Hauptbestandteile fast jeder Mahlzeit, und das Frühstück macht da keine Ausnahme. Während „Kiribath“ (Milchreis) an besonderen Anlässen serviert wird, sind „Hoppers“ (eine Art Pfannkuchen) und „String Hoppers“ (gedämpfte Reisnudeln) alltägliche Frühstücksgerichte. Meistens werden sie mit scharfen Curries und Chutneys begleitet. Kokosnuss, eines der Hauptnahrungsmittel der Insel, spielt auch eine prominente Rolle beim Frühstück.
Geschichte des Frühstücks
Das Frühstück in Sri Lanka hat tiefe historische Wurzeln. Bereits in alten Zeiten waren Reis und Kokosnuss Hauptnahrungsmittel der Inselbewohner. Mit der Ankunft von Händlern, Reisenden und später Kolonialmächten wurde die Küche weiter diversifiziert. Das Einfließen von Kochtechniken und Zutaten aus verschiedenen Teilen der Welt hat dazu geführt, dass Sri Lanka heute eine unverwechselbare Frühstückstradition besitzt, die sowohl traditionell als auch kosmopolitisch ist.
Das Frühstück von heute
Das zeitgenössische sri-lankische Frühstück vereint traditionelle Elemente mit modernen Einflüssen. Zu den markanten Bestandteilen zählen:
- Hoppers (Appa): Dies sind schalenförmige Pfannkuchen, die aus fermentiertem Reisteig hergestellt werden. Oft wird in der Mitte ein Ei gebraten, was sie zu Egg Hoppers macht.
- String Hoppers (Indi Appa): Dies sind gedämpfte Reisnudeln, die oft mit Curry serviert werden.
- Kiribath: Ein traditioneller Milchreis, der oft zu besonderen Anlässen serviert wird.
- Pol (Kokosnuss): Kokosmilch und geriebene Kokosnuss werden in vielen Gerichten verwendet, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
- Katta Sambol: Ein scharfer Belag aus gemahlenen Chilischoten, Fisch, Zwiebeln und Limettensaft.
- Tee: Sri Lanka ist berühmt für seinen Tee, besonders aus den Regionen Nuwara Eliya und Assam. Ein frisch gebrühter Tee am Morgen ist für viele Einwohner ein Muss.
Rezept
Ein Rezept eines klassischen Frühstücks des Landes: Egg Hoppers (Ei-Pfannkuchen):
Zutaten:
- 2 Tassen Reismehl
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- Hefe
- Eier
Zubereitung
- Mische das Reismehl, die Kokosmilch, Zucker, Salz und etwas Hefe zu einem Teig und lasse ihn über Nacht gären.
- Erhitze eine kleine Pfanne und gebe eine Schöpfkelle Teig hinein, sodass der Boden bedeckt ist.
- Brich ein Ei in die Mitte des Hoppers.
- Decke die Pfanne ab und lasse es einige Minuten garen, bis das Ei gestockt und der Rand knusprig ist.
Vegatarisch oder Vegan
Das Rezept ist bereits vegetarisch, für eine vegane Variante das EI entweder weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzten.