Willkommen zu einer kulinarischen Reise nach Argentinien, dem Land der endlosen Pampas, leidenschaftlichen Tangomelodien und weltberühmten Steaks. Doch abseits von Rindfleisch und Malbec gibt es auch am Morgen viel zu entdecken: Das argentinische Frühstück – einfach, süß und gemütlich – ist ein fester Bestandteil der Alltagskultur und bietet einen liebevollen Einstieg in die kulinarische Vielfalt dieses faszinierenden Landes.
Argentinien ist ein Land mit einer reichen Geschichte und kulturellen Identität, die stark von europäischen Einflüssen geprägt ist – insbesondere aus Italien, Spanien und Frankreich. Diese Einflüsse zeigen sich nicht nur in Architektur, Kunst und Musik, sondern auch in der argentinischen Küche.
Obwohl das Mittag- und Abendessen in Argentinien meist üppig ausfällt, hat sich auch das Frühstück („desayuno“) zu einem beliebten Alltagsritual entwickelt – wenn auch in deutlich reduzierter Form.
Essgewohnheiten
Das typische Frühstück in Argentinien ist meist leicht, süß und von Kaffee begleitet. Anders als in manchen europäischen Ländern ist es keine große oder herzhafte Mahlzeit, sondern eher ein sanfter Start in den Tag – oft in Gesellschaft, sei es zu Hause, im Café oder in einer Bäckerei.
Ein typisches Frühstück besteht aus:
Café – meist als starker Espresso, „café con leche“ (mit Milch) oder als „cortado“
Medialunas – kleine, süße Croissants
Tostadas – geröstetes Brot mit Butter und Marmelade
Dulce de Leche – karamellisierte Milchcreme als Brotaufstrich
Mate – traditioneller Kräutertee aus der Yerba-Mate-Pflanze, besonders im Landesinneren beliebt
Geschichte des Frühstücks
Die Geschichte des Frühstücks in Argentinien ist eng mit den europäischen Einflüssen des Landes verbunden. Die ersten europäischen Siedler brachten Kaffee und Gebäck mit, die schnell Teil der argentinischen Frühstückstradition wurden. Später kamen Milchprodukte und andere Zutaten hinzu.
Regionale Unterschiede
In städtischen Regionen wie Buenos Aires ist das Frühstück oft ein kurzer Halt im Lieblingscafé – meist mit einem Espresso und einer Medialuna. In ländlicheren Gebieten oder im Nordwesten des Landes nimmt sich die Familie mehr Zeit. Hier wird der Tag gern mit Mate in der Runde, frischem Brot und selbstgemachter Marmelade begonnen.
In Hotels oder touristischen Gegenden gibt es oft ein angepasstes Frühstücksangebot mit Eiern, Käse oder Müsli – das jedoch nicht dem entspricht, was die meisten Argentinier:innen zu Hause bevorzugen.
Das Frühstück von heute
Das moderne argentinische Frühstück bleibt seiner Tradition treu, ist aber offen für neue Einflüsse. Besonders in Großstädten gewinnen internationale Frühstückstrends wie Avocado-Toast, pflanzlicher Joghurt oder Smoothie-Bowls an Beliebtheit – allerdings meist in hippen Cafés oder bei jüngeren Generationen.
Was jedoch bleibt: Der Kaffee, die Medialuna und das soziale Miteinander. Frühstück in Argentinien ist mehr als nur Nahrungsaufnahme – es ist ein Ritual der Nähe und der Freude.
Rezept: Medialunas – Argentinische Croissants
Beliebtes und typisches argentinisches Rezept: Medialunas
Zutaten:
500 g Mehl
100 g Zucker
10 g Salz
25 g frische Hefe
100 ml Milch (lauwarm)
2 Eier
100 g Butter (zum Bestreichen)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
Hefe, Eier und weiche Butter hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig ausrollen, in Dreiecke schneiden und aufrollen.
Auf ein Backblech legen, nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Noch warm mit Puderzucker bestäuben und genießen – gerne mit Butter oder Dulce de Leche.
Vegatarisch oder Vegan
Die argentinische Frühstückstradition ist meist vegetarisch – besonders, wenn sie aus süßem Gebäck, Toast und Kaffee besteht. Für eine vegane Variante:
Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen
Eier durch Apfelmus, Banane oder Sojamehl ersetzen
Pflanzliche Milch für Kaffee oder Teig nutzen
Statt Dulce de Leche: vegane Karamellcreme oder Nussmus
Auch vegan gefüllte Medialunas (z. B. mit Marmelade oder Schokoaufstrich) sind leicht machbar – perfekt für alle, die bewusst genießen möchten.
Fazit
Das argentinische Frühstück mag auf den ersten Blick schlicht wirken, überzeugt aber durch seine Authentizität, Gemütlichkeit und geschmackliche Wärme. Es spiegelt den argentinischen Lebensstil wider: entspannt, gesellig und mit Liebe zum Detail. Wer Argentinien wirklich erleben möchte, sollte nicht nur das berühmte Asado probieren, sondern auch morgens in einem Straßencafé eine Medialuna mit café con leche genießen.
Buen provecho – Guten Appetit!